多项选择题
A.豆皮 B.壮馍 C.菜盒 D.热干面 E.欢喜坨
爆菜时，热锅凉油，质地脆嫩，汁色乳白，多用武火的是（）。A.河南菜B.鄂菜C.鲁菜D.湘菜
单项选择题爆菜时，热锅凉油，质地脆嫩，汁色乳白，多用武火的是（）。
A.河南菜 B.鄂菜 C.鲁菜 D.湘菜
豫菜特色是中扒、西水、南锅、（）。A.北馍B.东面C.东馍D.北面
单项选择题豫菜特色是中扒、西水、南锅、（）。
A.北馍 B.东面 C.东馍 D.北面
湘菜早在秦代就已经形成菜系。
判断题湘菜早在秦代就已经形成菜系。
