猪里脊丝是运用拉刀法。

冷冻保藏库主要保鲜保藏蔬菜，水果，成品及半成品原料。

判断题冷冻保藏库主要保鲜保藏蔬菜，水果，成品及半成品原料。

（）就是将加工成形的原料用调味品腌渍，经挂糊或拍粉后，投入热油锅中炸至松再浇淋或包裹上甜酸卤汁成菜的熘制技法A...

单项选择题（）就是将加工成形的原料用调味品腌渍，经挂糊或拍粉后，投入热油锅中炸至松再浇淋或包裹上甜酸卤汁成菜的熘制技法

（）要求汤汁稠浓，汤菜融合，多用于煮、烧、烩等烹调方法制作的菜肴。A.淋推法勾芡B.翻拌法勾芡C.泼浇法勾芡

单项选择题（）要求汤汁稠浓，汤菜融合，多用于煮、烧、烩等烹调方法制作的菜肴。