填空题
冷藏、冷冻、30分钟
致病菌只能在水分活性高于多少数值的食品中生长（）A、0.80B、0.84C、0.75D、0.85
单项选择题致病菌只能在水分活性高于多少数值的食品中生长（）
A、0.80B、0.84C、0.75D、0.85
为去除生豆浆中含有的哪些物质等，豆浆在煮沸后一般应维持沸腾多少分钟（）A.皂素、抗胰蛋白酶；5分钟B.泡沫、蛋...
单项选择题为去除生豆浆中含有的哪些物质等，豆浆在煮沸后一般应维持沸腾多少分钟（）
A.皂素、抗胰蛋白酶；5分钟B.泡沫、蛋白质；10分钟C.营养、蛋白酶；5分钟
热保温食品在多少°C以上时，保质期为几小时（）A.60℃、4小时B.75℃、3小时C.65℃、2小时
单项选择题热保温食品在多少°C以上时，保质期为几小时（）
A.60℃、4小时B.75℃、3小时C.65℃、2小时
