掌握火候的原则之一是要根据不同的（）方法。

根据火力大小，原料性质，下料（）才能正确掌握油温。A.速度B.姿势C.多少D.方法

单项选择题根据火力大小，原料性质，下料（）才能正确掌握油温。

主料有几种原料构成的，各种用料量要（）。A.有变化B.不一定相等C.有所侧重D.基本相等

单项选择题主料有几种原料构成的，各种用料量要（）。

配一般菜是按所用（）的多少来分，可分为配单一原料，配主辅原料，配不分主次的多种料三大类。A.原料B.配料C.主...

单项选择题配一般菜是按所用（）的多少来分，可分为配单一原料，配主辅原料，配不分主次的多种料三大类。