配一般菜是按所用（）的多少来分，可分为配单一原料，配主辅原料，配不分主次的多种料三大类。

蔬菜初加工原则是，合理（），符合卫生要求，减少营养素的损失。A.加工B.取舍C.清除D.保存

单项选择题蔬菜初加工原则是，合理（），符合卫生要求，减少营养素的损失。

蔬菜贮存时不要与水产，（）堆放在一起，避免串味。A.蛋类B.水果C.肉类D.茵菇类

单项选择题蔬菜贮存时不要与水产，（）堆放在一起，避免串味。

蔬菜的新鲜度，可以从其含水量，形态和（）等方面来检验。A.大小B.轻重C.长短D.色泽

单项选择题蔬菜的新鲜度，可以从其含水量，形态和（）等方面来检验。