单项选择题
A.速度 B.姿势 C.多少 D.方法
主料有几种原料构成的，各种用料量要（）。A.有变化B.不一定相等C.有所侧重D.基本相等
单项选择题主料有几种原料构成的，各种用料量要（）。
A.有变化 B.不一定相等 C.有所侧重 D.基本相等
配一般菜是按所用（）的多少来分，可分为配单一原料，配主辅原料，配不分主次的多种料三大类。A.原料B.配料C.主...
单项选择题配一般菜是按所用（）的多少来分，可分为配单一原料，配主辅原料，配不分主次的多种料三大类。
A.原料 B.配料 C.主料 D.辅料
蔬菜初加工原则是，合理（），符合卫生要求，减少营养素的损失。A.加工B.取舍C.清除D.保存
单项选择题蔬菜初加工原则是，合理（），符合卫生要求，减少营养素的损失。
A.加工 B.取舍 C.清除 D.保存
