问答题
润透，不淋浆，无干糁，无异味，无疙瘩，手搓成面，内无生心。 问题：变馊，酸败： 原因：不卫生，不按时翻拌，水温度低。
高温润糁是只要控制哪些因素？怎样控制？
问答题高温润糁是只要控制哪些因素？怎样控制？
高温润糁有哪些作用？
问答题高温润糁有哪些作用？
清蒸二次清工艺中对原料粉碎有哪些要求？
问答题清蒸二次清工艺中对原料粉碎有哪些要求？
