单项选择题
A、做火 B、补火 C、复火 D、车色
红茶品质的形成是一个极其复杂的过程，（）类化合物的酶促氧化对红茶色、香、味的形成起主导作用。A.糖类B.氨基酸...
单项选择题红茶品质的形成是一个极其复杂的过程，（）类化合物的酶促氧化对红茶色、香、味的形成起主导作用。
A.糖类 B.氨基酸类 C.脂类 D.多酚类
红茶发酵时，酸度越来越大，多酚氧化酶在低于最适PH（）时，其活性越来越低A、4B、6.5C、5.5D、4.5
单项选择题红茶发酵时，酸度越来越大，多酚氧化酶在低于最适PH（）时，其活性越来越低
A、4 B、6.5 C、5.5 D、4.5
茶鲜叶中茶多酚含量约占茶叶干物质总量的（）A、10%左右B、1.5%—3%C、20%—35%D、20%—25%
单项选择题茶鲜叶中茶多酚含量约占茶叶干物质总量的（）
A、10%左右 B、1.5%—3% C、20%—35% D、20%—25%
