单项选择题
A.添加牛奶和糖B.进行揉擦和折叠C.切割成小块D.进行成型和烘焙前的划分
硬质面包二次发酵的过程中，应该如何控制面团的松软度（）A.增加面团的搅拌时间B.减少面团的发酵时间C.增加面包...
单项选择题硬质面包二次发酵的过程中，应该如何控制面团的松软度（）
A.增加面团的搅拌时间B.减少面团的发酵时间C.增加面包的烘焙时间D.减少面包的烘焙时间
硬质面包二次发酵法中，应该注意哪些因素以避免面包口感过于湿润（）A.减少面团的发酵时间B.增加面团的发酵时间C...
单项选择题硬质面包二次发酵法中，应该注意哪些因素以避免面包口感过于湿润（）
A.减少面团的发酵时间B.增加面团的发酵时间C.减少面团的搅拌时间D.增加面团的搅拌时间
硬质面包二次发酵过程中，下面哪个因素最重要（）A.温度的控制B.时间的控制C.酵母的用量D.搅拌的力度
单项选择题硬质面包二次发酵过程中，下面哪个因素最重要（）
A.温度的控制B.时间的控制C.酵母的用量D.搅拌的力度
