单项选择题
A.增加面团的搅拌时间B.减少面团的发酵时间C.增加面包的烘焙时间D.减少面包的烘焙时间
硬质面包二次发酵法中，应该注意哪些因素以避免面包口感过于湿润（）A.减少面团的发酵时间B.增加面团的发酵时间C...
单项选择题硬质面包二次发酵法中，应该注意哪些因素以避免面包口感过于湿润（）
A.减少面团的发酵时间B.增加面团的发酵时间C.减少面团的搅拌时间D.增加面团的搅拌时间
硬质面包二次发酵过程中，下面哪个因素最重要（）A.温度的控制B.时间的控制C.酵母的用量D.搅拌的力度
单项选择题硬质面包二次发酵过程中，下面哪个因素最重要（）
A.温度的控制B.时间的控制C.酵母的用量D.搅拌的力度
脆皮面包二次发酵的过程中，应该控制何种因素（）A.温度和湿度的控制B.酵母的添加量和面团的搅拌速度C.面粉的细...
单项选择题脆皮面包二次发酵的过程中，应该控制何种因素（）
A.温度和湿度的控制B.酵母的添加量和面团的搅拌速度C.面粉的细度和面团的发酵时间D.糖的添加量和面团的发酵温度
