单项选择题
A.温度的控制B.时间的控制C.酵母的用量D.搅拌的力度
脆皮面包二次发酵的过程中，应该控制何种因素（）A.温度和湿度的控制B.酵母的添加量和面团的搅拌速度C.面粉的细...
单项选择题脆皮面包二次发酵的过程中，应该控制何种因素（）
A.温度和湿度的控制B.酵母的添加量和面团的搅拌速度C.面粉的细度和面团的发酵时间D.糖的添加量和面团的发酵温度
脆皮面包二次发酵的目的是（）A.增加面包的甜度B.改善面包的口感C.增加面包的营养价值D.提高面包的保质期
单项选择题脆皮面包二次发酵的目的是（）
A.增加面包的甜度B.改善面包的口感C.增加面包的营养价值D.提高面包的保质期
脆皮面包二次发酵法中，应该使用何种面团进行发酵（）A.甜面团B.酸面团C.硬面团D.软面团
单项选择题脆皮面包二次发酵法中，应该使用何种面团进行发酵（）
A.甜面团B.酸面团C.硬面团D.软面团
