卑尔尼司酱（Bernaise Sauce）是有（）调配而成的。

五成油温通常指的是油温达到（）A.100摄氏度B.120摄氏度C.150摄氏度D.180摄氏度

单项选择题五成油温通常指的是油温达到（）

丁骨牛排（T-Bone Steak）之切割是藉由下列（）处理的。A.剔骨刀B.牛刀C.牛排刀D.电锯刀

单项选择题丁骨牛排（T-Bone Steak）之切割是藉由下列（）处理的。

下列（）不是西餐肉品捆绑（Trussing）的目的。A.增进风味B.美化外观C.容易切割D.易于烹调

单项选择题下列（）不是西餐肉品捆绑（Trussing）的目的。