多项选择题
A.牛奶B.稳定剂C.乳化剂D.鸡蛋
冰淇淋原辅料中，能起到抑制粗大冰晶形成的物质是（）A.牛奶B.非脂固体C.乳化剂D.甜味剂
多项选择题冰淇淋原辅料中，能起到抑制粗大冰晶形成的物质是（）
A.牛奶B.非脂固体C.乳化剂D.甜味剂
干酪中含量最多的三类物质是（）A.水分B.脂肪C.蛋白质D.乳糖
多项选择题干酪中含量最多的三类物质是（）
A.水分B.脂肪C.蛋白质D.乳糖
乳品加工过程中，真空浓缩的优点是（）A.降低沸点B.耗热量大C.无需进料泵D.减少乳中气体含量
多项选择题乳品加工过程中，真空浓缩的优点是（）
A.降低沸点B.耗热量大C.无需进料泵D.减少乳中气体含量
