多项选择题
A.淀粉B.酸度C.水分含量D.还原糖
浓香型白酒发酵包括（）阶段。A.主发酵期B.生酸期C.产香味期D.衰亡期
多项选择题浓香型白酒发酵包括（）阶段。
A.主发酵期B.生酸期C.产香味期D.衰亡期
低度白酒的质量标准，总体上说应满足国家相关低度白酒质量、卫生指标的要求，从感官指标要求上，应达到澄清透明，保持...
多项选择题低度白酒的质量标准，总体上说应满足国家相关低度白酒质量、卫生指标的要求，从感官指标要求上，应达到澄清透明，保持原高度酒风味，即“（）”。
A.低而不淡B.低而不杂C.低而不浊D.酒体稳定协调
对白酒涩味影响大的物质有（）。A.多量的乳酸和乳酸酯B.较多的酚类C.高级酯D.单宁
多项选择题对白酒涩味影响大的物质有（）。
A.多量的乳酸和乳酸酯B.较多的酚类C.高级酯D.单宁
