餐具损耗率一般控制在酒店营业额的（）以内。

正确使用微波加热工艺程序的项目是（）。A.用雕花玻璃杯热牛奶B.用不锈钢盆解冻鱼C.用塑料保鲜膜融化黄油D.用...

单项选择题正确使用微波加热工艺程序的项目是（）。

菜肴出品及提供给客人的食品温度应保持在65度以上的选择是（）。A.热菜B.炒饭C.热汤D.砂锅类食品

单项选择题菜肴出品及提供给客人的食品温度应保持在65度以上的选择是（）。

厨房设计中应同时满足“靠近餐厅，厨房并与之在同一平面，有可靠的消毒设施，通排风效果好”三个条件的厨房部门是（）...

单项选择题厨房设计中应同时满足“靠近餐厅，厨房并与之在同一平面，有可靠的消毒设施，通排风效果好”三个条件的厨房部门是（）。