单项选择题
A、α-淀粉酶 B、β－淀粉酶 C、淀粉裂解酶 D、葡萄糖淀粉酶
莲藕由白色变为粉红色后，品质大大下降，原因是（）。A、发生的美拉德反应的结果。B、莲藕中的脂肪氧化酶催化莲藕中...
单项选择题莲藕由白色变为粉红色后，品质大大下降，原因是（）。
A、发生的美拉德反应的结果。 B、莲藕中的脂肪氧化酶催化莲藕中的多酚类物质的结果。 C、莲藕中的多酚氧化酶和过氧化物酶催化莲藕中的多酚类物质的结果。 D、莲藕中的多酚氧化酶催化莲藕中的多酚类物质的结果。
大多数固定化酶的米氏常数均（）游离酶。A.高于B.低于C.等于D.相似于
单项选择题大多数固定化酶的米氏常数均（）游离酶。
A.高于B.低于C.等于D.相似于
啤酒的冷后混不用（）水解蛋白，防止啤酒浑浊，延长啤酒的货架期。A、木瓜蛋白酶B、菠萝蛋白酶C、霉菌酸性蛋白酶D...
单项选择题啤酒的冷后混不用（）水解蛋白，防止啤酒浑浊，延长啤酒的货架期。
A、木瓜蛋白酶 B、菠萝蛋白酶 C、霉菌酸性蛋白酶 D、碱性蛋白酶
