啤酒的冷后混不用（）水解蛋白，防止啤酒浑浊，延长啤酒的货架期。

在蛋奶粉生产过程中添加葡萄糖氧化酶的作用是（）。A、避免美拉德反应B、加强蛋奶粉德品质C、水解脂肪，增强风味D...

单项选择题在蛋奶粉生产过程中添加葡萄糖氧化酶的作用是（）。

下列不属于酶作为催化剂的显著特征为（）。A、高催化效率B、变构调节C、高专一性D、酶活的可调节性

单项选择题下列不属于酶作为催化剂的显著特征为（）。

脂肪氧化酶在食品加工中有多种功能，在小麦粉中产生的何种作用可能是有益的（）。A、对亚油酸酯的作用B、面筋中形成...

单项选择题脂肪氧化酶在食品加工中有多种功能，在小麦粉中产生的何种作用可能是有益的（）。