酥炸按加工制作工艺的不同可分为（）种。

香炸适用于猪里脊，鸡脯肉，鱼肉，（），牛里脊肉等原料。A.大虾B.羊肉C.兔肉D.鸭肉

单项选择题香炸适用于猪里脊，鸡脯肉，鱼肉，（），牛里脊肉等原料。

下列哪个是淮扬菜的传统菜？（）A.油浸鲈鱼B.油淋香酥乳鸽C.松炸银鱼D.酥炸鱼片

单项选择题下列哪个是淮扬菜的传统菜？（）

炒软兜长鱼用哪一种烹调方法？（）A.生炒B.熟炒C.清炒D.滑炒

单项选择题炒软兜长鱼用哪一种烹调方法？（）