单项选择题
A.生炒B.熟炒C.清炒D.滑炒
抓炒里脊的颜色是（）。A.色泽暗红B.色泽金黄C.色泽红润D.色泽洁白
单项选择题抓炒里脊的颜色是（）。
A.色泽暗红B.色泽金黄C.色泽红润D.色泽洁白
干炸应选用质地（）的原料，如猪里脊肉，仔鸡，鱼肉等。A.鲜嫩B.细嫩C.老韧D.以上都是
单项选择题干炸应选用质地（）的原料，如猪里脊肉，仔鸡，鱼肉等。
A.鲜嫩B.细嫩C.老韧D.以上都是
下列属于干炸菜系特点的是（）。A.色泽浅黄，外皮酥脆B.外香脆，内鲜嫩C.色泽金黄，外酥内嫩D.外酥松，内软熟
单项选择题下列属于干炸菜系特点的是（）。
A.色泽浅黄，外皮酥脆B.外香脆，内鲜嫩C.色泽金黄，外酥内嫩D.外酥松，内软熟
