生物膨松面坯具有体积疏松膨大，呈（），成品口感暄软、香醇的特点。

面点师操作不慎油锅起火，可用锅盖或灭火毯覆盖，不可向锅内（）A.投放原料B.浇油灭火C.浇水灭火D.以上都是

单项选择题面点师操作不慎油锅起火，可用锅盖或灭火毯覆盖，不可向锅内（）

蒸制膨松且体积较小的面点品种时，宜用（）短时间加热。A.旺火B.中火C.微火D.小火

单项选择题蒸制膨松且体积较小的面点品种时，宜用（）短时间加热。

使用饧发箱饧面，必须待（）和湿度符合要求后，方可放入面坯。A.加热B.温度C.预热D.热度

单项选择题使用饧发箱饧面，必须待（）和湿度符合要求后，方可放入面坯。