火的本质是化学反应，烹饪技术应非常讲究火候。

素食时代，青菜备受青睐，留住营养的方法是鲜菜热油快炒。

判断题素食时代，青菜备受青睐，留住营养的方法是鲜菜热油快炒。

味极鲜，即酱油中的极品，鲜味突出，适合做凉拌菜系，不能用来炝锅。

判断题味极鲜，即酱油中的极品，鲜味突出，适合做凉拌菜系，不能用来炝锅。

以下属于物理保鲜法的是（）。A.低温冷藏B.高温杀菌C.脱水或干燥D.密封罐装

多项选择题以下属于物理保鲜法的是（）。