酱牛肉的制作中压锅工序，应先用压锅板压住牛肉、再加入老汤和回锅油。

北京酱肘子的制作工艺，在酱制前还需要哪些流程？（）A.原料整理B.焯水C.码锅D.清汤

多项选择题北京酱肘子的制作工艺，在酱制前还需要哪些流程？（）

咸水鸭属于下列类腌腊肉制品？（）A.咸肉类B.风干肉类C.腊肠类D.酱肉类

单项选择题咸水鸭属于下列类腌腊肉制品？（）

（）是一种非常古老的食物生产和肉食保存技术，将动物的肉绞成泥状，再灌入肠衣制成的长圆柱体，管状食品。A.火腿B...

单项选择题（）是一种非常古老的食物生产和肉食保存技术，将动物的肉绞成泥状，再灌入肠衣制成的长圆柱体，管状食品。