冷菜拼盘，又叫（），也称图案冷盘，是将多种冷菜原料用不同的刀法和拼摆手法，做成具有一定图案造型的冷盘。

（）是一种空间性的造型艺术，它以能传达事物生命姿态的材料塑成的形象来表现世界。

填空题（）是一种空间性的造型艺术，它以能传达事物生命姿态的材料塑成的形象来表现世界。

（）是色彩总的倾向色，它是统制餐饮环境及食品的主要色彩。

填空题（）是色彩总的倾向色，它是统制餐饮环境及食品的主要色彩。

（）是筵席的主体菜肴，是决定筵席档次高低、好坏的关键所在。

填空题（）是筵席的主体菜肴，是决定筵席档次高低、好坏的关键所在。