苹果和梨是（）类型的果实。外表皮角质化，果皮上含有丰富的果胶和单宁物质。

鉴定是否真奶油的方法是测定（）指标。A.皂化价B.酸价C.碘价D.水溶性挥发性脂肪酸价

单项选择题鉴定是否真奶油的方法是测定（）指标。

在肉品工业生产中，从商品学观点出发，研究肉的加工利用价值，把肉称为（），即家畜屠宰后除去血液、头、蹄、尾、毛（...

单项选择题在肉品工业生产中，从商品学观点出发，研究肉的加工利用价值，把肉称为（），即家畜屠宰后除去血液、头、蹄、尾、毛（或皮）、内脏的肉尸，俗称白条肉。

速冻蔬菜需要在很短时间内使菜体迅速通过冰晶形成阶段，防止形成大的晶体，损伤细胞组织。所用速冻设备的冻结温度通常...

单项选择题速冻蔬菜需要在很短时间内使菜体迅速通过冰晶形成阶段，防止形成大的晶体，损伤细胞组织。所用速冻设备的冻结温度通常为（）。