各种擀面用具多是用木质材料职称的圆而光滑的制品，常见的有通心的。长短擀面杖等，主要用于清酥饼干等面坯的擀制及各种花色点心，面包的制作。

食品的保藏方法主要有低温保藏，高温保藏，干燥脱水保藏，盐渍保藏和化学防腐保藏。

判断题食品的保藏方法主要有低温保藏，高温保藏，干燥脱水保藏，盐渍保藏和化学防腐保藏。

要及时清除蒸发器上的积霜，结霜厚度达至毫米时就要除霜。

判断题要及时清除蒸发器上的积霜，结霜厚度达至毫米时就要除霜。

制作焦糖时，控制在100℃左右温度内，可产生可人悦目的色泽与风味。

判断题制作焦糖时，控制在100℃左右温度内，可产生可人悦目的色泽与风味。