单项选择题
A.2/3 B.3/4 C.1/2 D.4/5
“水煮牛肉”出自的菜系是（）。A.广东菜系B.四川菜系C.山东菜系D.江苏菜系
单项选择题“水煮牛肉”出自的菜系是（）。
A.广东菜系 B.四川菜系 C.山东菜系 D.江苏菜系
中档宴席，冷菜占宴席成本的（）A.10%B.15%C.20%D.25%
单项选择题中档宴席，冷菜占宴席成本的（）
A.10% B.15% C.20% D.25%
芡液中的淀粉加热到（）℃左右时开始糊化。
填空题芡液中的淀粉加热到（）℃左右时开始糊化。
