“水煮牛肉”出自的菜系是（）。

中档宴席，冷菜占宴席成本的（）A.10%B.15%C.20%D.25%

单项选择题中档宴席，冷菜占宴席成本的（）

芡液中的淀粉加热到（）℃左右时开始糊化。

填空题芡液中的淀粉加热到（）℃左右时开始糊化。

用（）制成的肉茸成为红臊。

填空题用（）制成的肉茸成为红臊。