多项选择题
A.酸味过大B.黏度低C.凝乳的硬度小D.产品酸味不足
明胶是以动物的皮、骨为原料经多级水解得到，是一种天然增稠剂，但是国标规定发酵乳生产中是不允许使用的。
判断题明胶是以动物的皮、骨为原料经多级水解得到，是一种天然增稠剂，但是国标规定发酵乳生产中是不允许使用的。
发酵乳生产中，对于原料乳的要求体现在（）。A.体细胞总数20~30万个/mlB.细菌总数< 50万/mlC.不...
多项选择题发酵乳生产中，对于原料乳的要求体现在（）。
A.体细胞总数20~30万个/mlB.细菌总数< 50万/mlC.不含抗生素D.符合国家收乳标准E.不允许含有霉菌酵、母菌
酸乳和风味酸乳生产时，必须以（）为发酵剂。A.嗜酸乳杆菌B.保加利亚乳杆菌C.嗜热链球菌D.双歧杆菌
多项选择题酸乳和风味酸乳生产时，必须以（）为发酵剂。
A.嗜酸乳杆菌B.保加利亚乳杆菌C.嗜热链球菌D.双歧杆菌
