问答题
①微生物生长繁殖，由于杀菌不足，罐头裂漏； ②食品装量过多； ③罐内真空度不够； ④罐内食品酸度太高，腐蚀罐内壁产生氢气。
食品的质量因素主要有哪些？
问答题食品的质量因素主要有哪些？
影响原料品质的因素主要有哪些？
问答题影响原料品质的因素主要有哪些？
试述发酵对食品品质的影响。
问答题试述发酵对食品品质的影响。
