由于鸡和鸭的形体结构相似，整料出骨的方法基本相同。（）

真菌性食物中毒是细菌性食物中毒的其中一种。

判断题真菌性食物中毒是细菌性食物中毒的其中一种。

勾芡时芡汤与芡粉比例恰当能够防止油泡菜式泻芡。

判断题勾芡时芡汤与芡粉比例恰当能够防止油泡菜式泻芡。

配菜的基本方法可以分为配散单菜与配筵席菜。

判断题配菜的基本方法可以分为配散单菜与配筵席菜。