多项选择题
A.Béchamel B.Velouté C.BrownSauce D.TomatoSauce E.HollandaiseSauce
基础汤（Stock），是以骨头为主要原料，加水炖制而成，它是制作各种（）的基本液体原料。A.汤B.少司C.炸类...
多项选择题基础汤（Stock），是以骨头为主要原料，加水炖制而成，它是制作各种（）的基本液体原料。
A.汤 B.少司 C.炸类菜肴 D.色拉 E.焖烩菜肴
少司是西餐菜点的重要组成部分，其对菜品的作用有（）A.确定口味B.增加营养C.增进美观D.改善口感E.保持温度
多项选择题少司是西餐菜点的重要组成部分，其对菜品的作用有（）
A.确定口味 B.增加营养 C.增进美观 D.改善口感 E.保持温度
香草束指将新鲜的香草如（）等捆扎成束，主要用于制汤。A.披萨草B.香叶C.百里香D.罗勒叶E.番芫荽
多项选择题香草束指将新鲜的香草如（）等捆扎成束，主要用于制汤。
A.披萨草 B.香叶 C.百里香 D.罗勒叶 E.番芫荽
