单项选择题
A.平刀锯片 B.滚料片 C.拉刀批 D.平刀批
“山药芦笋”常用（）刀法加工而成。A.滚料切B.推刀切C.拉刀切D.排剁
单项选择题“山药芦笋”常用（）刀法加工而成。
A.滚料切 B.推刀切 C.拉刀切 D.排剁
加工鸡爪时常用的刀法是（）A.直剁B.刀尖剁C.跟刀砍D.拍刀砍
单项选择题加工鸡爪时常用的刀法是（）
A.直剁 B.刀尖剁 C.跟刀砍 D.拍刀砍
对小块原料改刀取大片的常用刀法是（）A.直刀法B.平刀法C.斜刀法D.剞刀法
单项选择题对小块原料改刀取大片的常用刀法是（）
A.直刀法 B.平刀法 C.斜刀法 D.剞刀法
