单项选择题
A.4—6，0.1 B.4—6，0.2 C.4—8，0.1 D.4—8，0.2
家常菜肴“凉拌黄瓜”中的黄瓜采用（）A.滚料块B.骨牌块C.劈柴块D.菱形块
单项选择题家常菜肴“凉拌黄瓜”中的黄瓜采用（）
A.滚料块 B.骨牌块 C.劈柴块 D.菱形块
经常使用的刀具要打磨、确保锋利，不经常使用的刀具长时不用，应涂上（）存放。A.植物油B.色拉油C.黄油D.猪油
单项选择题经常使用的刀具要打磨、确保锋利，不经常使用的刀具长时不用，应涂上（）存放。
A.植物油 B.色拉油 C.黄油 D.猪油
（）适用于加工带骨或质地坚硬的原料，也常用于带骨原料的分档取料，如鸡、鸭、鹅、排骨、猪脚等。A.片刀B.文武刀...
单项选择题（）适用于加工带骨或质地坚硬的原料，也常用于带骨原料的分档取料，如鸡、鸭、鹅、排骨、猪脚等。
A.片刀 B.文武刀 C.砍刀 D.前批后砍刀
