紫卦线的杀菌原理时，紫卦线作用于细菌的菌核：从而干扰其生长繁殖。

（）主要将原料加工成块、条、段等形状。A.跟刀砍B.直刀砍C.拍刀砍D.拍刀

单项选择题（）主要将原料加工成块、条、段等形状。

山东菜主要特点是以清香、鲜嫩、味纯而著名；特别讲究清汤和奶汤的调制，清汤色清而鲜，奶汤色白而醇。

判断题山东菜主要特点是以清香、鲜嫩、味纯而著名；特别讲究清汤和奶汤的调制，清汤色清而鲜，奶汤色白而醇。

满汉席是满汉两族风味肴馔兼用的盛大筵席，又称浇烤席，使中国古代烹饪文化的一项宝贵遗产。

判断题满汉席是满汉两族风味肴馔兼用的盛大筵席，又称浇烤席，使中国古代烹饪文化的一项宝贵遗产。