水油酥皮中烙面酥的水皮应（）。

面包的起发是属于（）方法。A.微生物发酵疏松B.化学疏松C.物理疏松D.不疏松

单项选择题面包的起发是属于（）方法。

虾饺馅的肥肉可以增加馅的（）。A.滋润度B.爽度C.色泽D.口味

单项选择题虾饺馅的肥肉可以增加馅的（）。

面筋被拉长到某种程度而不断裂的能力指的是面筋的（）。A.弹性B.韧性C.延伸性D.可塑性

单项选择题面筋被拉长到某种程度而不断裂的能力指的是面筋的（）。