机械制曲拌料水分相对较小，为保障发酵所需的水分条件，曲醅成型后不需要摊晾，直接入仓发酵。

采用机械制曲工艺，由于设备故障时无法继续生产，因此生产效率下降。

判断题采用机械制曲工艺，由于设备故障时无法继续生产，因此生产效率下降。

手工拌料较机械拌料更利于拌和均匀。

判断题手工拌料较机械拌料更利于拌和均匀。

机械拌料时，含水量较人工拌料大。

判断题机械拌料时，含水量较人工拌料大。