问答题
影响面团持气能力的因素有小麦粉；加水量；调粉程度（搅拌机的型式和搅拌速度、调制温度、调制时间、投料顺序）；辅料（如食盐、......
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为什么制粉企业一般要将新磨制的小麦粉伏仓两周后才开始出售？
问答题为什么制粉企业一般要将新磨制的小麦粉伏仓两周后才开始出售？
组织大豆蛋白
名词解释组织大豆蛋白
α-化米饭
名词解释α-化米饭
