在危险温度带存放超过2小时以上的菜肴，食用前要彻底加热至中心温度达到60℃以上。（）

霉菌毒素引起的中毒往往有明显的季节性和地区性 （）

判断题霉菌毒素引起的中毒往往有明显的季节性和地区性 （）

食品用温度计都能够测量食品中心温度。（）

判断题食品用温度计都能够测量食品中心温度。（）

改刀或凉拌后的凉菜，只要放入熟食专用冰箱内保存，就可以保证安全。（）

判断题改刀或凉拌后的凉菜，只要放入熟食专用冰箱内保存，就可以保证安全。（）