醒发箱的湿度一般控制在78%左右。醒发箱湿度过高，烘烤后成品表面会出现（），易塌陷。

压面机的功能是将（）通过压辊之间的间隙，压成所需厚度的坯料以便进一步加工。A.成熟后的面坯B.调制好的面糊C....

单项选择题压面机的功能是将（）通过压辊之间的间隙，压成所需厚度的坯料以便进一步加工。

油炸锅是专门作油炸制品的设备，锅内也能盛放（）。A.水B.盐C.蜡D.煤

单项选择题油炸锅是专门作油炸制品的设备，锅内也能盛放（）。

烤炉是通过电源或气源产生热能使炉内的（）和金属热传递，使制品成熟。A.空气B.氧气C.二氧化碳D.氦气

单项选择题烤炉是通过电源或气源产生热能使炉内的（）和金属热传递，使制品成熟。