问答题
制馅原料即制作馅芯所有的原料。制馅原料分为咸味馅原料、甜味馅原料两大类。
滚粘是利用坯剂沾水后的可塑性,在粉料或其它辅料上翻滚,使剂坯表面均匀地粘满其他原料。
判断题滚粘是利用坯剂沾水后的可塑性,在粉料或其它辅料上翻滚,使剂坯表面均匀地粘满其他原料。
米粉面坯按性质分有籼米粉面坯、粳米粉面坯、糯米粉面坯和混合米面坯。
判断题米粉面坯按性质分有籼米粉面坯、粳米粉面坯、糯米粉面坯和混合米面坯。
制作饭皮面坯,将500克糯米洗净,与200克水混合,一起倒入盆中,上蒸锅蒸熟。
判断题制作饭皮面坯,将500克糯米洗净,与200克水混合,一起倒入盆中,上蒸锅蒸熟。