水产品罐头腐败变质最常见的原因是（）。

杀菌公式的确定主要看（）。A.F值B.Z值C.D值D.TRT值

单项选择题杀菌公式的确定主要看（）。

鱼糜的凝胶结构是由（）形成的网状结构所致。A.肌浆蛋白B.肌原纤维蛋白C.肌基质蛋白

单项选择题鱼糜的凝胶结构是由（）形成的网状结构所致。

冷却腌制法容器内冰和盐的比例一般为（）。A.上部最多B.中部最多C.底部最多D.三层平均分配

单项选择题冷却腌制法容器内冰和盐的比例一般为（）。