制作芸豆糕时芸豆要（），否则芸豆面坯容易发硬、碎裂。

蒸制虾饺过火，会出现（）等问题。A.爆裂、露馅B.粘牙C.不透明D.吸水

单项选择题蒸制虾饺过火，会出现（）等问题。

煎制薯类面坯制品一般可先（）再煎。A.烤B.煮C.煲D.蒸

单项选择题煎制薯类面坯制品一般可先（）再煎。

胶冻类制品主要通过（）方法定型。A.加热B.粘结C.镶嵌D.冷却

单项选择题胶冻类制品主要通过（）方法定型。