单项选择题
A.花肚色金黄，呈椭圆形的为好 B.花肚呈筒形，两头尖，半透明，色浅黄或白 C.鳝肚色白而薄小的为好 D.鱼肚的质量以片大，厚实，色淡黄，有光泽，洁净，半透明，富含胶质为好
关于山东菜特点，以下表述不准确的是（）。A.选料以畜禽、海产、水产为主B.重视火力，形成浓、香、脆、嫩、咸的风...
单项选择题关于山东菜特点，以下表述不准确的是（）。
A.选料以畜禽、海产、水产为主 B.重视火力，形成浓、香、脆、嫩、咸的风格 C.善烹海鲜，精于制汤和用汤 D.烹调技法以爆、炒、烧、扒、炸、熘、蒸、拔丝最具特色
成本毛利率122％相当于销售毛利率（）%。A.54.95B.62.5C.180.3D.181.97
单项选择题成本毛利率122％相当于销售毛利率（）%。
A.54.95 B.62.5 C.180.3 D.181.97
一只白切鸡的销售价是120元，成本是70元，该菜品的成本毛利率是（）%。A.41.7B.58.3C.71.4D...
单项选择题一只白切鸡的销售价是120元，成本是70元，该菜品的成本毛利率是（）%。
A.41.7 B.58.3 C.71.4 D.140
