单项选择题
A.可生吃 B.是食品雕刻及菜肴点缀的好材料 C.秋季大量上市 D.属十字花科、一年生或二年生草本肉质根植物
物理味觉是指人在咀嚼食物时由食物的非化学呈味物质刺激口腔所产生的感觉。这种感觉包括（）。A.老嫩、软糯和脆韧B...
单项选择题物理味觉是指人在咀嚼食物时由食物的非化学呈味物质刺激口腔所产生的感觉。这种感觉包括（）。
A.老嫩、软糯和脆韧 B.嫩滑、酥松和爽脆 C.质感和温感 D.软感和硬感
将热源的热能传递给烹饪原料的媒介称为（）。A.中间媒介B.传热方式C.传热物质D.传热介质
单项选择题将热源的热能传递给烹饪原料的媒介称为（）。
A.中间媒介 B.传热方式 C.传热物质 D.传热介质
烹对制作菜肴有很大的作用。以下属于其作用的是（）。A.可以美化菜肴B.使菜肴确定口味C.使营养成分平衡D.使食...
单项选择题烹对制作菜肴有很大的作用。以下属于其作用的是（）。
A.可以美化菜肴 B.使菜肴确定口味 C.使营养成分平衡 D.使食物中的香味透出
