单项选择题
当基本发酵进行时，面团温度达到多少以上即会烤时产生发酸味（）A.26度B.28度C.30度D.32度
单项选择题当基本发酵进行时，面团温度达到多少以上即会烤时产生发酸味（）
发酵面包时醒发即是（）A.基本发酵B.延续发酵C.中间发醇D.最后发酵
单项选择题发酵面包时醒发即是（）
可利用下班前15分钟将面团打好，并于翌日才来制作面包的发酵法（）A.直接发酵法B.快速直接发酵法C.快速发酵法...
单项选择题可利用下班前15分钟将面团打好，并于翌日才来制作面包的发酵法（）
