（）的高低决定了肌红蛋白是形成氧合肌红蛋白还是高铁肌红蛋白，从而直接影响到肉的颜色。

畜禽肌肉中的（）的含量对肌肉的颜色起决定作用。A.肌球蛋白B.肌浆蛋白C.肌溶蛋白D.血红蛋白E.肌红蛋白

单项选择题畜禽肌肉中的（）的含量对肌肉的颜色起决定作用。

（）是肌肉肌浆中的蛋白质，在肌肉中起着运载氧的功能。A.肌球蛋白B.肌浆蛋白C.肌溶蛋白D.血红蛋白E.肌红蛋...

单项选择题（）是肌肉肌浆中的蛋白质，在肌肉中起着运载氧的功能。

一般由微生物作用引起的蛋白质分解过程称作肉的（）A.自溶B.腐败C.酸败D.僵直E.成熟

单项选择题一般由微生物作用引起的蛋白质分解过程称作肉的（）