单项选择题
A.对数期B.衰亡期C.滞后期D.稳定期
中等水分活度条件下0.7-0.8，非酶褐变和脂肪氧化速率显著增高，主要是因为（）A.反应物的聚合作用B.反应物...
单项选择题中等水分活度条件下0.7-0.8，非酶褐变和脂肪氧化速率显著增高，主要是因为（）
A.反应物的聚合作用B.反应物的浓缩效应C.反应物的分解作用D.生成物的积累效应
为将冷冻、冷藏和解冻时因酶作用导致食品品质降低的程度降到最低，需先热处理以（），再冻藏。A.去除氧B.钝化酶C...
单项选择题为将冷冻、冷藏和解冻时因酶作用导致食品品质降低的程度降到最低，需先热处理以（），再冻藏。
A.去除氧B.钝化酶C.杀死微生物D.使蛋白质变性
金黄色葡萄球菌在AW小于（）几乎不产生肠毒素B。A.0.6B.0.96C.0.8D.0.9
单项选择题金黄色葡萄球菌在AW小于（）几乎不产生肠毒素B。
A.0.6B.0.96C.0.8D.0.9
