单项选择题
A.0.6B.0.96C.0.8D.0.9
微生物在压力超过（）MPa后，其生长将受到抑制。A.60B.50C.20D.30
单项选择题微生物在压力超过（）MPa后，其生长将受到抑制。
A.60B.50C.20D.30
蛋白质在压力超过（）MPa时，其变性是不可逆的。A.300B.100C.600D.200
单项选择题蛋白质在压力超过（）MPa时，其变性是不可逆的。
A.300B.100C.600D.200
盐渍和糖渍均是通过提高食品渗透压，使微生物细胞脱水，质壁分离、生长活动停止甚至死亡，但要达到与盐相同的渗透压需...
单项选择题盐渍和糖渍均是通过提高食品渗透压，使微生物细胞脱水，质壁分离、生长活动停止甚至死亡，但要达到与盐相同的渗透压需要更高浓度，其原因在于（）
A.糖分子量大，水分子结合能力强B.糖分子量大，水分子结合能力弱C.糖分子量小，水分子结合能力强D.糖分子量小，水分子结合能力弱
