单项选择题
A、肌红蛋白氧化 B、血红蛋白氧化 C、类胡萝卜素氧化
防止鱼糜制品凝胶劣化的温度（）。A、45℃B、60℃C、80℃D、90℃
单项选择题防止鱼糜制品凝胶劣化的温度（）。
A、45℃ B、60℃ C、80℃ D、90℃
生产鱼糜制品为增强鱼糜制品弹性常用的凝胶化温度（）。A、45℃B、60℃C、80℃D、90℃
单项选择题生产鱼糜制品为增强鱼糜制品弹性常用的凝胶化温度（）。
鱼贝类鲜度的常用的保持方法（）。A、气调保鲜B、电离辐射保鲜C、低温保鲜D、化学保鲜
单项选择题鱼贝类鲜度的常用的保持方法（）。
A、气调保鲜 B、电离辐射保鲜 C、低温保鲜 D、化学保鲜
