单项选择题
A.生物膨松B.化学膨松C.水调D.米粉
烤制法是将成型的面点生坯放入烤炉中，利用（）使面点生坯成熟的方法。A.烤炉的热辐射和热对流B.烤炉的热传导和热...
单项选择题烤制法是将成型的面点生坯放入烤炉中，利用（）使面点生坯成熟的方法。
A.烤炉的热辐射和热对流B.烤炉的热传导和热对流C.空气的热辐射和热对流D.空气的热传导和热对流
下列关于腐乳饼的描述错误的是（）。A.柔润清香，甜里带着特殊的香味B.腐乳饼用料奇特多样。它以精面粉制成饼皮C...
单项选择题下列关于腐乳饼的描述错误的是（）。
A.柔润清香，甜里带着特殊的香味B.腐乳饼用料奇特多样。它以精面粉制成饼皮C.腐乳饼中的糖油即是将白糖放入锅中，加少量水，用大火溶成D.腐乳饼中的糯米需要焗熟后再磨成幼粉
碳酸氢钠分解后残留碳酸钠，使成品呈（）而影响口味，使用不当会使成品表面有黄斑点。A.碱性B.酸性C.中性D.阳...
单项选择题碳酸氢钠分解后残留碳酸钠，使成品呈（）而影响口味，使用不当会使成品表面有黄斑点。
A.碱性B.酸性C.中性D.阳性
